Vergünstigter Versand ab 100€ und kostenlos ab 200€: Wie unsere Versandkosten entstehen

Wir versenden tiefgekühlt mit Trockeneis und garantieren so eine lückenlose Kühlkette bis zu euch nach Hause.

Statt Styropor verwenden wir eine nachhaltige Isolierung aus Hanf und Stroh. Der Expressversand zum ihrem Wunschdatum und diese hochwertige Verpackung machen den Versand aufwendiger, sichern aber maximale Frische, Qualität & Nachhaltigkeit.
Klickt gerne hier: Versand Video für ein kurzes Video, in dem wir euch den Versand Schritt für Schritt erklären.

Euer Youkon Team! ♥️

Alle Produkte aus der Kategorie Wildlachs roh + Hummer werden immer tiefgekühlt angeliefert. Ihr könnt sie problemlos weiter tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum 6 Tage bei gekühlter Lagerung (0–4 °C).

Unsere geräucherten und graved Produkte haben bei gekühlter Anlieferung ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 16 Tagen. Auf Wunsch können auch diese tiefgekühlt angeliefert werden. Dazu einfach im Warenkorb das Kästchen „Räucherware tiefgekühlt anliefern“ anklicken.

Parasiten

Wildlachs können, wie alle natürlichen Lebensmittel, theoretisch Parasiten enthalten. Deshalb schreibt das Lebensmittelrecht gesetzlich vor, dass Fisch, zuvor tiefgefroren werden muss (mindestens −20 °C).

Durch dieses Schockfrosten werden mögliche Parasiten zuverlässig unschädlich gemacht. Dieses Verfahren ist seit Jahrzehnten Standard in Europa, Japan und Nordamerika und macht Wildlachs für den Rohverzehr sicher.

Schwermetallbelastung

Wildlachs gehört nicht zu den stark belasteten Raubfischen wie Thunfisch oder Schwertfisch.

Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Wildlachse leben vergleichsweise kurz (meist 3–5 Jahre).
  
• Schadstoffe gelangen in sehr kleinen Mengen ins Meer. Kleine Meerestiere nehmen diese Partikel auf. Werden sie von größeren Fischen gefressen, sammeln sich die Stoffe im Körper an. Frisst wiederum ein noch größerer Raubfisch viele dieser Fische, steigt die Konzentration weiter an. Dieser Effekt nennt sich Anreicherung entlang der Nahrungskette. Je höher ein Tier in der Nahrungskette steht und je länger es lebt, desto mehr kann sich im Körper ansammeln. Lachs steht relativ weit unten in dieser Kette und lebt nur wenige Jahre, deshalb ist seine Schwermetallbelastung deutlich geringer als bei großen Raubfischen wie Thunfisch oder Schwertfisch.

• Sie verbringen einen Teil ihres Lebens im Süßwasser und nicht dauerhaft im offenen Ozean.

Dadurch reichern sie deutlich weniger Schwermetalle. Die Belastung ist eher vergleichbar mit anderen hochwertigen Proteinquellen wie biologisches Rindfleisch und liegt weit unter den Grenzwerten der EU.

Wildlachs gilt ernährungsphysiologisch als eine der hochwertigsten natürlichen Proteinquellen überhaupt. Er liefert auf 100g 18-22g hochwertiges Eiweiß, ist reich an Vitamin D, B12, Selen und natürlichen Antioxidantien wie Astaxanthin. Besonders hervorzuheben ist sein natürlich ausgewogenes Omega-3- zu Omega-6-Verhältnis mit hohen Anteilen an EPA und DHA. Dieses entsteht durch seine natürliche Ernährung mit Krebstieren und Kleintieren im offenen Meer. Genau dieses ausgewogene Fettsäureprofil unterscheidet ihn deutlich von vielen Zuchtlachsen, deren Omega-3-Gehalt stark vom eingesetzten Futtermix abhängt und häufig ein weniger ausgewogenes Verhältnis aufweist.

Wildlachs wächst frei im Pazifik auf, schwimmt tausende Kilometer und entwickelt dadurch eine feste Fleischstruktur mit einem natürlichen Fettanteil. Zuchtlachs hingegen lebt in Netzkäfigen mit begrenztem Bewegungsraum und wird mit industriell hergestelltem Futter versorgt. In der konventionellen Aquakultur können zudem Medikamente oder Antibiotika zum Einsatz kommen, um Krankheiten in hoher Besatzdichte zu kontrollieren.

Youkon Wildlachs stammt ausschließlich aus streng reguliertem Pazifikfang, bei dem die Bestände wissenschaftlich überwacht werden und Fangquoten gesetzlich festgelegt sind. Nachhaltigkeit ist hier kein Marketingbegriff, sondern Voraussetzung für die Fischerei selbst.

Wer also nicht nur Wert auf Geschmack, sondern auch auf ein natürliches Nährstoffprofil und nachhaltige Herkunft legt, entscheidet sich bewusst für Youkon Wildlachs.

1. „Wildlachs ist überfischt.“

Falsch. Ob ein Bestand überfischt ist, hängt vom Management ab, nicht vom Fangprinzip. In Alaska werden Fangmengen jährlich wissenschaftlich festgelegt, Fangzeiten streng begrenzt und Gewässer überwacht. Das Ergebnis sind stabile, teils wachsende Bestände.

2. „Zuchtlachs ist nachhaltiger als Wildlachs.“

Nicht zwingend. Aquakultur bringt ökologische Herausforderungen mit sich: Einsatz von Medikamenten, Belastung der Gewässer durch Ausscheidungen, Parasitenproblematik und mögliche Auswirkungen auf Wildbestände. Nachhaltig gemanagter Wildfang benötigt kein Futter, keine Chemikalien und greift auf natürliche, sich selbst erneuernde Ressourcen zurück.

3. „Beim Wildlachsfang wird alles mitgefangen.“

Moderne Wildlachs-Fischerei besonders in Alaska, arbeitet mit gezielten Fangmethoden. Wildlachse sind schwarmtreu, wodurch sehr selektiv gefischt werden kann. Der Beifang liegt deutlich unter 1 % und zählt damit zu den niedrigsten weltweit!

Zum Vergleich:

Grundschleppnetzfischerei liegt oft bei 20–40 % Beifang, industrielle Garnelenfischerei teils sogar bei 60–70 %.

MSC-zertifizierte Fischereien müssen niedrige Beifangraten, gesunde Bestände und Schutz des Ökosystems nachweisen. Fischereien mit hohen Beifangraten erhalten diese Zertifizierung nicht.

4. „Wildlachs ist teurer ohne echten Mehrwert.“

Der Preis ergibt sich aus kurzen Fangzeiten, strengen Quoten, Handarbeit und geringeren Erträgen pro Fang. Der Mehrwert liegt im natürlichen Nährstoffprofil, Geschmack, Nachhaltigkeit und transparenter Herkunft, Aspekte, die für bewusste Konsumenten entscheidend sind.

5. „Seaspiracy zeigt, dass MSC nichts bringt.“

MSC basiert auf klar definierten Kriterien: gesunde Bestände, minimaler Einfluss auf Ökosysteme und wirksames Management. Fischereien werden regelmäßig geprüft und müssen die Standards dauerhaft erfüllen. Wissenschaftliche Auswertungen zeigen, dass MSC-zertifizierte Fischereien messbar nachhaltiger arbeiten als nicht zertifizierte.

6. „Wildlachs wird weit transportiert und ist deshalb nicht nachhaltig.“

Transport ist nur ein Teil der Ökobilanz. Entscheidend ist die Produktionsweise. Wildfang ohne Futtermittel, ohne Medikamente und ohne Aquakultur verursacht geringere Umweltbelastungen als ressourcenintensive Zucht. Effiziente Logistik und moderne Kühlketten reduzieren zusätzlich den CO₂-Fußabdruck.

7. „Durch Wildlachsfang hungern Grizzlybären.“

Ein emotionaler Mythos. Während der Lachswanderung herrscht natürlicher Überfluss. Bären fressen oft nur die energiereichsten Teile und lassen große Mengen zurück. Diese Reste düngen Böden, Wälder und Flüsse und sind essenziell für das Ökosystem. Nachhaltiger Wildfang entnimmt ausschließlich den biologischen Überschuss und berücksichtigt diesen Kreislauf.

Mit der Youkon Kundenkarte sammelt ihr automatisch bei jedem Einkauf Punkte, die ihr bei eurer nächsten Bestellung für Gratis-Produkte oder exklusive Rabatte einlösen könnt. Besonders lohnenswert ist das für alle, die regelmäßig Wildlachs genießen und sich hochwertige Produkte sichern möchten.

Die Anmeldung ist selbstverständlich kostenlos und keine Sorge: Ihr bekommt keine nervigen Erinnerungs- oder Spam-Mails wegen Punkteverfall oder Ähnlichem. Einfach einkaufen, Punkte sammeln und beim nächsten Genuss profitieren.