So kommt der Fisch zu Ihnen

Wir versenden tiefgekühlt mit Trockeneis und halten die Kühlkette bis zu Ihnen nach Hause lückenlos. Statt Styropor verwenden wir eine nachhaltige Isolierung aus Hanf und Stroh. Expressversand zum Wunschdatum und diese Verpackung machen den Versand aufwendiger, sichern aber Frische, Qualität und Nachhaltigkeit.

Vergünstigter Versand ab 100 €, versandkostenfrei ab 200 €.

Wir arbeiten bewusst mit GO Express, weil dort nahezu jede Sendung am Wunschtermin ankommt. Zuvor haben wir mit günstigeren Dienstleistern gearbeitet, bei denen rund 85 Prozent am Wunschtag zugestellt wurden. Für uns ist auch eine kleine Ausfallquote zu hoch, aus Respekt vor dem Produkt.

Hier zeigen wir den Versand Schritt für Schritt im Video.

Haltbarkeit und Lagerung

Alle Produkte aus der Kategorie Wildlachs roh und Hummer werden immer tiefgekühlt angeliefert. Sie können sie problemlos weiter tiefgekühlt lagern. Nach dem Auftauen sind sie bei 0 bis 2 °C noch 4 Tage haltbar.

Unsere geräucherten und gebeizten Produkte haben bei gekühlter Anlieferung eine Haltbarkeit von 14 Tagen. Auf Wunsch liefern wir auch diese tiefgekühlt – dafür im Warenkorb einfach „Räucherware tiefgekühlt anliefern" anklicken.

Dass Wildlachs online bestellen funktioniert, zeigen unsere Bewertungen auf Trustpilot und Google.

Schwermetalle

Wildlachs gehört nicht zu den stark belasteten Raubfischen wie Thunfisch oder Schwertfisch. Dafür gibt es mehrere Gründe:

• Wildlachse leben vergleichsweise kurz, meist drei bis fünf Jahre.
• Schadstoffe reichern sich entlang der Nahrungskette an: Je höher ein Tier darin steht und je länger es lebt, desto mehr kann sich ansammeln. Lachs steht weit unten und lebt nur wenige Jahre.
• Wildlachs ernährt sich ausschließlich natürlich im offenen Meer. Industrielles Futter, Antibiotika oder andere Medikamente spielen beim Wildfang keine Rolle.
• Die Fanggebiete im Nordpazifik sind sauber, und die Tiere verbringen einen Teil ihres Lebens im Süßwasser. Warum Wildlachs ein Wanderfisch ist

Die Belastung liegt deutlich unter den geltenden EU-Grenzwerten und ist eher mit hochwertigen Fleischprodukten vergleichbar als mit großen Raubfischen.

Parasiten

Wie bei allen natürlichen Lebensmitteln sind Parasiten theoretisch möglich. Deshalb schreibt das Lebensmittelrecht vor, dass Fisch für den Rohverzehr zuvor tiefgefroren werden muss, bei mindestens minus 20 °C. Dieses Schockfrosten macht mögliche Parasiten unschädlich und ist seit Jahrzehnten Standard in Europa, Japan und Nordamerika.

Wildlachs ist eine hochwertige natürliche Eiweißquelle. Er liefert 18 bis 22 g Eiweiß je 100 g und kann je nach Art Vitamin D, Vitamin B12, Selen und das natürliche Carotinoid Astaxanthin enthalten. Besonders ist sein natürlich entstandenes Fettsäureprofil mit einem ausgewogenen Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6 und Anteilen an EPA und DHA. Es entsteht durch die natürliche Ernährung mit Krebstieren und Kleintieren im offenen Meer.

Wildlachs wächst frei im Pazifik auf und schwimmt tausende Kilometer. Das ergibt eine feste Fleischstruktur mit natürlichem Fettanteil. In Aquakulturen hängen Fütterung, Besatzdichte und Gesundheitsmanagement dagegen stark vom jeweiligen Betrieb und Standard ab.

Unser Wildlachs stammt ausschließlich aus streng reguliertem Pazifikfang. Die Bestände werden wissenschaftlich überwacht, Fangmengen und Fangzeiten sind gesetzlich festgelegt. Nachhaltigkeit ist hier keine Werbeaussage, sondern Voraussetzung für die Fischerei selbst.

„Wildlachs ist überfischt."

Ob ein Bestand überfischt ist, hängt vom Management ab, nicht vom Fangprinzip. In Alaska werden Fangmengen jährlich wissenschaftlich festgelegt, Fangzeiten begrenzt und Gewässer überwacht. Entnommen wird nur der biologisch vertretbare Überschuss.

„Zuchtlachs ist nachhaltiger."

Aquakultur bringt eigene Herausforderungen mit sich: Medikamenteneinsatz, Belastung der Gewässer durch Ausscheidungen, Parasiten und mögliche Auswirkungen auf Wildbestände. Nachhaltig gemanagter Wildfang kommt ohne Industriefutter und Chemikalien aus.

„Wildlachs ist gefärbt."

Die Farbe entsteht durch die Ernährung. Krebstiere, Garnelen und Krill enthalten das natürliche Carotinoid Astaxanthin, das sich im Muskelgewebe einlagert. In der Aquakultur wird dieser Farbstoff dem Futter zugesetzt. Warum Wildlachs so rot ist

„Beim Wildlachsfang wird alles mitgefangen."

Wildlachse sind schwarmtreu, dadurch lässt sich sehr selektiv fischen. Der Beifang liegt deutlich unter einem Prozent und zählt zu den niedrigsten weltweit. Zum Vergleich: Grundschleppnetzfischerei liegt oft bei 20 bis 40 Prozent.

„Wildlachs ist teurer ohne echten Mehrwert."

Der Preis ergibt sich aus kurzen Fangzeiten, strengen Quoten, Handarbeit und geringeren Erträgen pro Fang. Der Mehrwert liegt in Geschmack, Nährstoffprofil, Umweltverträglichkeit und nachvollziehbarer Herkunft.

„Der weite Transport macht alles zunichte."

Transport ist nur ein Teil der Ökobilanz. Entscheidend ist die Produktionsweise. Wildfang ohne Futtermittel und ohne Aquakultur verursacht weniger Umweltbelastung als ressourcenintensive Zucht.

„Durch den Fang hungern die Grizzlybären."

Während der Lachswanderung herrscht natürlicher Überfluss. Bären fressen oft nur die energiereichsten Teile und lassen große Mengen zurück. Diese Reste düngen Böden, Wälder und Flüsse und sind für das Ökosystem wichtig.

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