Youkon Royal Silver Salmon - ganze Seite geschnitten

Produktinformation

Der Angelleinen gefangene Royal Silver Wildlachs ist der Premium Alaska Wildlachs. Er ist der stärkste und zugleich der begehrteste Lachs der Lachse. Im Alaska Sommer begibt er sich auf den langen Weg durch das klare, kalte Wasser zu den Laichplätzen in seinem Heimatfluss und kündigt somit den Höhepunkt der Wanderung an. Dabei legt er Distanzen von bis zu 40 km am Tag zurück und überwindet bis zu 3,60 m hohe Wasserfälle.

Der Youkon Royal Wildlachs wird für die Top Qualität in den eisigen Gewässern des Nordpazifiks vor Alaska leinengefangen und ist aufgrund seines Verweilens im Ozean voller Lebenskraft. Kein anderer Wildlachs wird vom Fang bis zur Lieferung sorgfältiger und vorsichtiger behandelt als der per Leine gefangene Royal Silver Wildlachs.

Die so genannten „Troller“ sind kleine Fischerboote mit einer Einmann- oder Zweimannbesatzung, welche mit, an den Angelhaken befestigten, natürlichen oder künstlichen Ködern fischen. Die Troller müssen sich ihren Wildlachs einzeln im Meer holen, währenddessen beim Netzfang die Lachse in ganzen Schwärmen ins Netz gehen. Von allen kommerziellen Fangmethoden handelt es sich bei dieser um die mit dem geringsten Fangergebnis, aber mit den höchsten Qualitäten von Youkon Royal Silver Wildlachs.

Das Boot fährt genau so schnell wie der Wildlachs schwimmt. Nachdem der Wildlachs in den Haken gebissen hat und mit der Leine zum Boot gezogen wurde, lassen wir den Lachs noch neben dem Boot schwimmen, bis er sich wieder beruhigt hat und die Milchsäure wieder umgewandelt wurde - so reduzieren wir Stress für die Wildlachse. Es ist für den Geschmack extrem wichtig, den Wildlachs schonend ins Boot zu bringen.

Der Lachsölgehalt ist bei den leinengefangenen Wildlachsen höher, vor allem an “Omega-3 Ölen“. Wir wollen Wildlachse fangen, die auf dem Höhepunkt ihrer körperlichen Entwicklung sind. Das heißt, dass die Käufer einen Wildlachs bekommen, der gut muskulös ist, den höchsten Stand an Omega-3 und anderen Ölen aufweist und einen einzigartigen Geschmack bietet.

ALLES, WAS GESUND ISST, IST GESUND.

Dieser Youkon Wildlachs aus Alaska wird traditionell nach alten Rezepturen sorgfältig veredelt. Ein paar Grundzüge des wohl gehüteten Familiengeheimnisses können wir den Wildlachs-Gourmets weitergeben: ausgesuchte, wilde Lachse werden in einer milden Natursalzsole vorbereitet und anschließend im Räucherofen mit Edelhölzern kalt geräuchert, um besten Räucherlachs zu erhalten. Von Hand veredelt und verpackt, fein geschnitten kommt dieser Naturbursche direkt zu Ihnen auf den Tisch.

Seine delikate Textur sowie sein saftiges, zartes Fleisch machen den Royal Silver Wildlachs zum wertvollsten Alaska Wildlachs in höchster Premiumqualität für echte Gourmets.

Wilder Lachs enthält 18 bis 20 % hochwertige Proteine, alle essentiellen Aminosäuren, die Vitamine A, B, D und E. Hoch ungesättigte Fettsäuren, vor allem einen hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren, Niacin, Riboflavin, Eisen, Zink, Phosphor und Magnesium. Gramm für Gramm Natur pur!

Fang-Zeiten

Da wir ausschließlich nur aus nachhaltigen Beständen fischen, sind wir dementsprechend auf die genau geregelten Fang-Zeiten angewiesen. Um den Wildlachs ganzjährig liefern zu können und um dem Lebensmittelgesetz zu entsprechen, müssen Wildfische, die geräuchert, mariniert oder als Sushi sowie Sashimi verzehrt werden, einmal auf -20°C schockgefrostet werden. Dieser Umstand macht es uns möglich den Wildlachs, nach dem Schockfrosten auf -20°C, zu versenden.

Unsere Räucherartikel werden aufgetaut versendet und haben nach dem Tauprozess bei gekühlter Lagerung (0°C bis +4°C) ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 14-18 Tagen. Da wir alle unserer Artikel im gefrorenen Zustand lagern, können unsere Räucherartikel auf Wunsch auch gerne im tiefgekühlten Zustand (-18°C) bei Ihnen angeliefert werden – falls Sie dies wünschen, bitte bei Ihrer Bestellung anmerken.