Artikel-Nr.: 1009.
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Produktinformation
Genießen Sie höchsten Genuss und unvergleichlichen Geschmack.
Youkon Wilder Lachs Red Salmon hat seine natürliche Farbe ausschließlich durch die Ernährung von Krebsen, Shrimps und Garnelen. Von den Naturvölkern Alaskas wird er deshalb auch „Aristokrat“ genannt. Wer einmal sein feines, vitaminreiches und über Tausende von Meilen trainiertes Fleisch gekostet hat, weiß über die Einzigartigkeit des Youkon Wilder Lachs zu schwärmen.
Youkon Red Salmon enthält 18-22% Proteine, die Vitamine A, B, D und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Er ist die Top Premium Qualität in Farbe, Geschmack und Feinheit der fünf Wildlachsarten und wird nach alter Tradition von den einheimischen Fischern Alaskas mit kleinen Booten im Meer gefangen. Um sicher zu gehen, dass diese Tradition auch in der Zukunft weitergeführt werden kann, werden die Fangquoten streng kontrolliert, um eine gleichbleibende Ressource zu gewährleisten!
Dieser Youkon Wildlachs aus Alaska wird traditionell nach alten Rezepturen sorgfältig veredelt. Ein paar Grundzüge des wohl gehüteten Familiengeheimnisses können wir den Wildlachs-Gourmets weitergeben: ausgesuchte, wilde Lachse werden in einer milden Natursalzsole vorbereitet und anschließend im Räucherofen mit Edelhölzern kalt geräuchert, um besten Räucherlachs zu erhalten. Von Hand veredelt und verpackt, fein geschnitten kommt dieser Naturbursche direkt zu Ihnen auf den Tisch.
Fang-Zeiten
Da wir ausschließlich nur aus nachhaltigen Beständen fischen, sind wir dementsprechend auf die genau geregelten Fang-Zeiten angewiesen. Um den Wildlachs ganzjährig liefern zu können und um dem Lebensmittelgesetz zu entsprechen, müssen Wildfische, die geräuchert, mariniert oder als Sushi sowie Sashimi verzehrt werden, einmal auf -20°C schockgefrostet werden. Dieser Umstand macht es uns möglich den Wildlachs, nach dem Schockfrosten auf -20°C, zu versenden.
Unsere Räucherartikel werden aufgetaut versendet und haben nach dem Tauprozess bei gekühlter Lagerung (0°C bis +4°C) ein Mindesthaltbarkeitsdatum von 14-18 Tagen. Da wir alle unserer Artikel im gefrorenen Zustand lagern, können unsere Räucherartikel auf Wunsch auch gerne im tiefgekühlten Zustand (-18°C) bei Ihnen angeliefert werden – falls Sie dies wünschen, bitte bei Ihrer Bestellung anmerken.
